We Love Japan: Review: 2020

Sonntag, 10. Mai 2020

Review: Labyrinth Tokio: 30 neue Touren in Japans Hauptstadt

Ich freue mich euch ein weiteres Buch aus dem Hause des Conbook Verlags präsentieren zu können. Dieses Mal habe ich mir ''Labyrinth Tokio - 30 neue Touren in Japans Hauptstadt'' von Axel Schwab durchgelesen. Hierbei handelt es sich um einen weiteren Reiseführer aus der Feder von Axel. Nach seinem Buch ''Labyrinth Tokio: 38 Touren in und um Japans Hauptstadt'' ist er nun zurück mit ganz neuen Geheimtipps und 30 spannenden Themenrouten.

Daten allgemein
-Verlag: Conbook Medien GmbH
-Autor: Axel Schwab
-Erschienen: 07.04.2020
-Seiten: 192
-Maße: L20,5/ B 15 cm
-ISBN: 978-3-95889-331-3
-Preis: 12,95€

Inhalt
Für viele Japan-begeisterte ist Tokio DIE Hauptstadt. Da ist es kein Wunder, das viele Attraktionen völlig überlaufen sind. Doch es gibt sie, die geheimen Orte. Fernab der Menschenmassen offenbaren sich wunderbare unscheinbare Restaurants in den Seitengassen, verwurzelte Geschäfte, Tempelanlagen, Architekturperlen, Streetfood, heiße Quellen in der Nachbarschaft und vieles mehr. In ''Labyrinth Tokio - 30 neue Touren in Japans Hauptstadt'' findet man:

-30 detaillierte beschriebene Spaziergänge in und um Tokio
-Empfehlungen für Cafes und Restaurants
-31 Karten für die perfekte Orientierung im Straßenlabyrinth
-2 Übersichtskarten mit Stadtzentrum und Großraum Tokio
-Über 300 Fotos der beschriebenen Orte
-Unzählige Insidertipps für Tokio-Neulinge und alte Hasen
-Internetadressen für zusätzliche aktuelle Informationen
-Einen Kalender mit wichtigen Festen und Jahresverlauf
-Planungshilfen für die perfekte Tokio-Woche
-Best of Cafes, Restaurants, Shopping, Museen und Goshuin

Autor
Als Student, reiste er das erste Mal für 6 Monate nach Japan. Einige Zeit später lebte Axel sogar für 5 Jahre in Tokyo und arbeitete dort als Ingenieur für eine deutsche Firma. So bekam er exclusive Eindrücke in die japanische Kultur und vor allem in die Esskultur. So schrieb er den Reiseführer »Labyrinth Tokio« und den Restaurantführer »Genießen in Tokio«. Heute lebt Axel in München und versucht jedes Jahr Japan für ein paar Wochen zu besuchen. Er war schon in mehreren Städten Deutschlands auf der Suche nach gutem, authentischem japanischem Essen und Fachgeschäften mit Japanbezug. Daraus sind dann auch einige Bücher entstanden, wie zum Beispiel »Japan in München«, »Japan in Berlin«, »Japan in Hamburg« und »Japan in Düsseldorf«. Wir sind jedenfalls gespannt, was für Bücher in Zukunft noch auf uns warten. Und wer nicht warten kann, sollte mal einen Blick in seinen Blog wagen -> http://japan-in-muenchen.de/ oder auf Instagram: fugu24.

Fazit

Du möchtet keinen 0815 Reiseführer? Sondern einen der Dir genau das zeigt was Du möchtest und zwar das authentische Japan, mit seinen vielen Geheimtipps? Dann solltest Du dir dieses Buch genau ansehen! Hier warten viele tolle Routen, zusammengestellt mit viel Herz für die japanische Kultur. Das Buch ist wunderbar durchstrukturiert, übersichtlich und steckt voller traumhafter Fotos. Hier findest Du moderne Tipps und steigst eine Seite weiter schon wieder in eine Zeitkapsel und entdeckst Japan von seiner nostalgischen Seite. Wie zum Beispiel das Studentenviertel oder das Restaurant Hantai, was sich in einem über 100 Jahre alten Gebäude befindet. Aber ich will nicht zu viel verraten. Wenn man sich all die se tollen Orte durchblättert, möchte man am liebsten sofort seine Reise planen und sich in den Flieger setzen! Selbst mir als ''Japan-kenner'' sind einige Sachen neu und das begeistert mich um so mehr. Man kann auch nicht alles kennen aber um so schöner ist es einen Spaziergang durch Tokio zu machen ohne die Bahn nehmen zu müssen und sich einfach mal treiben zu lassen, denn so lernt man eine Stadt erst richtig kennen, oder eben mit Hilfe von Axel.

Schaut unbedingt mal rein, es lohnt sich!

Eine Leseprobe findest Du ->HIER<-

Bilder: © Conbook Verlag ©Axel Schwab

Conbook Verlag für Literatur und Länder
Der Conbook Verlag hat seinen Sitz in Meerbusch und veröffentlicht Bücher, die sich mit fremden Kulturen und Literatur beschäftigen. Die bekannteste Reihe des Verlags sind die Fettnäpfchenführer wie zb.: Fettnäpfchenführer Japan - Die Axt im Chrysanthemenwald. Aber auch Reiseliteratur, Länderkrimis, Routenreiseführer, Ratgeber, 151, Heimatbücher Bessersprecher und Geschenke Boxen sind ebenfalls zu finden. Ein Blick auf ihre Webseite lohnt sich! http://www.conbook-verlag.de/ und schaut doch auch mal auf ihre Facebookseite https://www.facebook.com/conbook

An dieser Stelle möchte ich mich noch mal bei der Zusammenarbeit und dem kostenlosen Rezensionsexemplar bedanken!

Für euch, eure We Love Japan Admin

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Montag, 6. April 2020

Rezept: Sakura Bento

Es ist wieder so weit, die Sakura (Kirschblüte) steht in Japan in voller Pracht. Dies ist die Zeit der
Hanami (Blütenschau) mit vielen tollen Kirschblütenfesten. Hier trifft man sich mit Freunden, Familie oder auch Kollegen auf Picknickdecken unter den Kirschbäumen und genießt ein tolles Essen und eine tolle Zeit gemeinsam. Auf den Decken sind viele tolle Bento Boxen zu finden, diese sind an das Fest angepasst und beinhalten meistens Speisen die die Farben der Kirschblüten/Frühling wiederspiegeln. Sprich Rosa, Rot, Orange, Weiß und Grün. Deshalb werden oft, Lachs, Kürbis, Möhren, Garnelen und Co verwendet.

Nun sind die Zeiten gerade angespannt und alle Feste wurden wegen dem Corona abgesagt. Viele sind in Kurzarbeit und wissen nicht wie sie ihre Zeit rum bekommen sollen, also warum die Zeit nicht in der Küche nutzen? Also habe ich für euch ein Beispiel für ein Sakura Bento erstellt. Es ist einfach und die Zutaten sollten noch gut zugänglich sein.

Mein Bento beinhaltet:

Nigiri in runder Form: Nigiri mit Lachs, Nigiri mit Sakura (Kirschblüten), Nigiri mit Lachs und Frühlingszwiebeln, Nigiri mit Lila Reis, Tamagoyaki (gesüßtes Omelett, Wurstblumen und Salat mit Brokkoli zum ausfüllen.

Ihr braucht:

Für den Reis:
1 Tasse Sushi Reis
1 1/2 Tassen Wasser

2 EL Resiessig
1 EL Zucker
1 Prise Salz

Für das Tamagoyaki:
3 Eier
3 EL Wasser
1/2 EL Dashipulver
2 EL Zucker
1/2 EL helle Sojasoße
etwas Öl zum Braten

Für die Wurstblumen:
kleine mini Würstchen
Pro Würstchen eine TK Erbse

Außerdem:
Lachs
Frühlingszwiebel
Salat
Brokkoli
Kirschblüten
3 EL Lila Reis

Und so gehts:

-Beginnt als aller erstes mit dem Sushi-Reis! Das Rezept dafür findet ihr ->HIER<-

-Koche nun den Lila Reis, wenn du welchen hast.

-Nun folgt das Tamagoyaki. Nehmt einen Messbecher, gebt darin die Eier, Wasser, Dashi, Zucker und die helle Sojasoße und verquirlt alles miteinander. In einer Pfanne gebt nun etwas Öl und erhitzt es. Nun gebt ihr etwas von der Eimischung in die Pfanne und verteilt es schnell. Wenn die Oberfläche fast ,,trocken gebraten'' ist rolle das Ei zusammen und schiebe die Rolle an den Rand der Pfanne. Jetzt gib wieder etwas von der Eimasse in die Pfanne. Hebe die Eirolle an, damit sie die Masse auch darunter verteilen kann. Ist die Masse wieder fast trocken, rolle die Eirolle nun über die neue Lage Ei und wiederhole das. (Dazu gibt es auch viele Videos auf YouTube, falls etwas unverständlich war) Wenn du nun die ganze Eimasse verarbeitet hast, lasse die Eirolle abkühlen. Wenn du sie für dein Bento später verwendest, schneide die Rolle in ca 1cm dicke Scheiben. Fertig.

-Die Würstchenblumen sind ganz einfach. Schneide dazu eines der Enden mehrmals ein und erwärme
sie in einem Topf mit Wasser. Je nachdem wie viele Würstchen du verarbeiten möchtest brauchst du jeweils 1 TK Erbse. Die kannst du kurz mit in den Topf zu den Würstchen geben. Lasse die Würstchen abkühlen und stecke dann in die eingeschnittene Seite eine Erbse. Diese kannst du dann in leere Ecken in deine Bentobox stecken, zum auffüllen.

-Kommen wir zum formen der Bällchen.
Nimm einfach ein Stück Frischhaltefolie und gebe dort 2 EL Reis hinein. Verschließe nun die Folie und forme den Reis zu einem Ball. Öffne wieder die Folie und entnehme deinen Reisball. Nun kannst du eine Kirschblüte darauf legen. Wenn du Lachs oben drauf legen möchtest, lege erst ein Stück Lachs in die Folie und dann den Reis darauf, verschließe die Folie und forme einen Ball. So passt sich der Lachs perfekt an. Für die Nigiri mit Lachs und Frühlingszwiebel schneide zunächst eine Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe. Nimm eine Scheibe Lachs und schneide in klein. Nimm deine gewünschte Menge Reis und vermische diese 3 Zutaten gut miteinander. Nun gebt ihr wieder 1 2EL Reis in die Folie und formt wieder erneut. Den Lila Reis müsst ihr mit Sushi-Reis mischen, da dieser sonst nicht in der Form bleibt. Hier ist ein 1:1 Verhältnis am besten.

-Nehmt eure Bento Box und legt diese mit Salatblättern aus. Befüllt es nun mit Ei und euren Nigiri. In die Lücken steckt ihr die Würstchen und etwas Brokkoli. Ihr könnt aber auch andere Sachen nehmen wie Tomate, Gurke, mini Mozzarella ect.

Nun ist euer Bento fertig.

Viel Spaß in der Küche und Itadakimasu!

Hier habt ihr noch weitere Rezepte von mir:

Ponzu Chicken-Katsu in 3 Varianten
Korokke Pan

Soboro Bento

Karaage ala Food Wars!

Korokke

Sushi-Reis
Plätzchen mal anders
Azuki Eis

Sandwiches für dein Bento

Wissenswertes über Reis + Rezept: Togi-jiru
Onigiri
Pocky Pops

japanischer Erdbeer-Matcha Crêpe mit Pocky & KitKat
Masago Ebi Pasta + Bento Empfehlung

Wakame-Gurkensalat

Ingwer selber anbauen

Loco Moco
Spam Musubi

Japanischer Kartoffelsalat

Totoro Kekse
Sommererfrischung mit Shiso & Grüntee

Matcha Cookies

Japanische Matcha Pancakes

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Sonntag, 8. März 2020

Review: Ramen für alle

Ich freue mich euch ein Buch aus dem Hause des ANTJE KUNSTMANN Verlags vorstellen zu können. Heute habe ich mir das Kochbuch "Ramen für alle" durchgelesen. Es stammt vom Buchautor Hugh Amano und Illustratorin Sarah Becan. Dieses Buch befasst sich mit den typisch japanischen Ramennudelsuppen und richtet sich an Anfänger und Fortgeschrittene der japanischen Kochkunst.

Daten allgemein
- Verlag: Antje Kunstmann
- Gebundene Ausgabe
- Erschienen: 11.02.2020 (1. Auflage)
- Seiten 192
- Maße: 27,1/18,9/ 2,2 cm
- ISBN: 978-3-95614-362-5
- Preis: 24€

Inhalt
Lust auf eine dampfende, duftende Schale Ramen? Dieses illustrierte Kochbuch serviert authentische, leicht umsetzbare Rezepte für Brühen, Nudeln und Beilagen – und nebenbei alles, was man über Ramen wissen muss. Eine Liebeserklärung an eine der köstlichsten Suppen der Welt. Es enthält authentische und leicht umsetzbare Rezepte für alles,was zu einer perfekten Schale Ramen gehört: die verschiedenen hausgemachten Brühen - Dashi, Shio, Shoyu, Miso und Tonkatsu -, die Nudeln und die leckeren Beilagen - wie das in Sojasauce marinierte Ei -, die aus der Suppe eine herzhafte Mahlzeit macht und mehr.

Autor
Hugh Amano hat seine Sommerferien als Kind meistens in Japan bei seinen Verwandten in Kyoto verbracht. Da sein Vater Japaner ist bekam er viel von der japanischen Kultur mit und vor allem die kulinarische Kochkultur. Ganz besonders lernte er die japanischen Nudelsuppen zu schätzen. Aufgewachsen ist Hugh Amano in Colorado, wo er dann auch studierte. Anschließend wurde er am New England Culinary Institut zum Koch ausgebildet. Heute lebt er in Chicago und arbeitet mit Leidenschaft als Koch. Ramen für alle ist sein erstes Kochbuch, welches von Ulricke Becker ins Deutsche übersetzt wurde.

Für die Illustration seines Buches hat er sich die Comiczeichnerin, Autorin und Designerin Sarah Becan ins Boot geholt. Ihre Arbeiten sind in zahlreichen online und Printmagazinen in Chicago zu finden. Ihre Liebe zur japanischen Küche entdeckte sie durch Manga wie "Oishinbo'' und mehr.

Fazit

Als das Buch bei mir an kam und ich es auspackte, war ich schon begeistert von dem Gefühl wie es sich anfühlt, wie ein grober Stoffbezug und die Schrift wie glatte Sticker. die Illustration hatte mich auch schon in seinen Bann gezogen und dabei hatte ich noch nicht mal einen Blick in das Kochbuch geworfen. Als ich dann rein schaute war es gänzlich um mich geschehen! So viel Liebe zum Detail, so viele Bilder und ihre Farben. Hier sind keine Fotos von den jeweiligen Gerichten enthalten, sondern im Comic Stil illustriert! Die Optische Aufmachung hatte mich also schon mal gepackt.

Der Inhalt ist mit Bedacht gewählt und führt den Leser erst einmal in das 1x1 der Ramenküche ein. Welche Zutaten werden benötigt, Hintergrundwissen und Anleitungen wie man Brühen und Gewürzpasten zubereitet und wie man sie lagern kann, wenn viel übrig bleibt. Sogar die Nudeln selbst werden in der Zubereitung erklärt. Fleisch, Toppings, Variationen, Öle... eigentlich alles was das Ramen-Herz begehrt ist in diesem Kochbuch zu finden. Sogar weitere Köche wie z.b.Ivan Orkin (Ramen Restaurant-Besitzer in Tokyo), Kenshiro Uki (Geschäftsführer Sun Noodle & Ramen Lab) und mehr kommen zu Wort und geben gute Tipps.

Die Rezepte sind einfach gehalten, sind gut erklärt und machen einen authentischen Eindruck. Man bekommt sofort Lust sich an den Herd zu stellen. Allerdings sind die Textfelder manchmal unglücklich angeordnet und wirken deshalb manchmal etwas durcheinander. Deshalb erst das ganze Rezept vor dem Kochen durchlesen. Die Rezepte sind zudem auf große Mengen ausgelegt. Dennoch gibt es genaue Angaben wie viel man für eine Schale braucht und wie man die restliche Menge aufbewahren bzw. haltbar machen kann. Da es wirklich viele verschiedene Variationen gibt, kann es manchmal etwas überfordern. Ich werde die kommenden Tage ein Rezept nachkochen und euch dann noch mal informieren wie es war.

Das Preisleistungsverhältnis ist super! für 24€ bekommt man ein hochwertig verarbeitetes gebundenes Buch, welches randvoll mit Infos ist. Von der ersten bis zur letzten Seite gibt es viel zu entdecken, zu lernen und zu kochen. Liebevoll in Szene gesetzt darf es in keiner Küche fehlen, welche ein Herz für Nudelsuppen und Japan hat!

Schaut unbedingt mal rein! Leseprobe -> Hier <-

Bilder © Verlag Antje Kunstmann

VERLAG ANTJE KUNSTMANN
1976 wurde der Verlag in München gegründet und gehört zu den unabhängigen Verlagen in Deutschland und schafft es regelmäßig in die TOP 20 der Bestsellerlisten. Jedes Jahr erscheinen bis zu 45 Bücher von deutschsprachigen und internationalen Autoren und Autorinnen. Spezialisiert hat sich der Verlag auf Sachbücher, Literatur, illustrierte Bücher, Hörbücher, Kochbücher, Kinderbücher und Jugendbücher. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei! Schaut doch mal rein -> Verlag Antje Kunstmann

An dieser Stelle möchte ich mich noch mal bei der Zusammenarbeit und dem kostenlosen Rezensionsexemplar bedanken!

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Donnerstag, 27. Februar 2020

Review: Kawaii Mania: Japans niedlichste Abgründe

Ich freue mich euch ein weiteres Buch aus dem Hause des Conbook Verlags präsentieren zu können. Dieses Mal habe ich mir ''Kawaii Mania: Japans niedlichste Abgründe'' durchgelesen. Es stammt vom Buchautor Andreas Neuenkirchen, welcher schon durch sein Buch ''Matjes mit Wasabi - Eine deutsch-japanische Culture-Clash-Liebe'', seine Japan-Krimis ''Yoyogi Park'', ''Roppongi Ripper'', ''Shinigami Games'' und mehr bekannt ist. In Kawaii Mania: Japans niedlichste Abgründe erklärt er die skurrile japanische Welt des ''Kawaii''.

Daten allgemein
- Verlag: Conbook Medien GmbH
- Erschienen: 7. November 2019 (1. Auflage)
- Seiten 192
- Maße: 23,8/16,9/1,7 cm
- ISBN: 978-3-95889-198-2
- Preis: 19,95€

Inhalt
Ein Land, ein Wort: Kawaii heißt ›niedlich‹ und noch viel mehr. Von der knüppelharten Heavy-Metal-Band bis zum dringlichen Mahnschreiben vom Finanzamt – alles in Japan muss kawaii sein. Süße Figuren erklären das Land und begleiten durchs Leben. Hello Kitty kennt alle Welt, doch sie ist nur die Spitze des Eisbergs. Andreas Neuenkirchen taucht in Japans Niedlichkeitswahn ein und berichtet von einer schillernd schrillen bunten Welt. Ob es nun die Wahlen der beliebtesten Lokalmaskottchen sind, bei denen längst mit ähnlich harten Bandagen gekämpft wird wie in der richtigen Politik, oder der Mythos des japanischen Schulmädchens ist. Andreas entführt den Leser auf die Straßen von Shibuya, Harajuku und Akihabara, wo kawaii als Mode und Lifestyle gelebt wird und vieles mehr.

Autor
Geboren wurde Andreas 1969 in Bremen und ist seit 1993 Journalist. Zunächst arbeitet er bei der Bremer Tageszeitungen und Stadtmagazinen, später sogar in Münchener Redaktionen online und offline. Seit Ende der 90er schreibt er für die Deutschen und Internationalen Leser über die japanische Gegenwartskultur und ist Autor mehrerer Sachbücher und Romane mit Japan-Bezug, wie zb.: »Yoyogi Park« und »Roppongi Ripper«. Sein neues Werk »Shinigami Games« erscheint im August. Er hat unter anderen Verlagen noch andere Titel veröffentlicht. Zudem ist er noch Blogger. Sein Blog nennt sich »Shakira-Kurosawa.com«. Auf Facebook ist er auch zu finden. 2010 hat er seine Frau in Tokio kennengelernt. Zusammen lebten sie mehrere Jahre in München, bevor sie 2016 mit der gemeinsamen Tochter nach Tokio übersiedelten. Seine Frau Junko Katayama wurde in der Präfektur Kanagawa geboren. Aufgewachsen ist sie in Tokio. In Australien Studierte sie. Im Anschluss ging sie zurück nach Japan und arbeitete dort für Reebok und Coca-Cola. Wer noch mehr erfahren möchte kann sich sein Interview durchlesen: http://www.conbook-verlag.de/autoren/andreas-neuenkirchen/

Fazit
Kawaii Mania ist ein super geeigneter Bildband für Japaneinsteiger und Fortgeschrittene. Die 192 Seiten sind schnell verschlungen und machen viel Spaß und Freunde, denn auch in diesem Buch kommt der typische Charm und Sarkasmus von Andreas Neuenkirchen wieder gut zur Geltung. Viele bunte niedliche Fotos unterstreichen seine Entdeckungen, Anregungen und Fakten. Zudem ist man an manchen Ecken echt erstaunt, wo der Niedlichkeitswahn überall überall seinen Einfluss hat. Zu dem sorgt es auch für den einen oder anderen Lacher! Lasst euch unbedingt in diese Welt entführen und lernt Japan von einer anderen Seite kennen.

ÜBRIGENS gibt es auf Amazon und bei Thalia kleine gratis Leseproben!

Bilder © Conbook Verlag

Conbook Verlag für Literatur und Länder
Der Conbook Verlag hat seinen Sitz in Meerbusch und veröffentlicht Bücher, die sich mit fremden Kulturen und Literatur beschäftigen. Die bekannteste Reihe des Verlags sind die Fettnäpfchenführer wie zb.: Fettnäpfchenführer Japan - Die Axt im Chrysanthemenwald. Aber auch Reiseliteratur, Länderkrimis, Routenreiseführer, Ratgeber, 151, Heimatbücher Bessersprecher und Geschenke Boxen sind ebenfalls zu finden. Ein Blick auf ihre Webseite lohnt sich! http://www.conbook-verlag.de/ und schaut doch auch mal auf ihre Facebookseite https://www.facebook.com/conbook

An dieser Stelle möchte ich mich noch mal bei der Zusammenarbeit und dem kostenlosen Rezensionsexemplar bedanken!

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Donnerstag, 16. Januar 2020

Rezept: Ponzu Chicken-Katsu in 3 Varianten

Ich habe die letzten Tage an einem neuen Rezept getüftelt. Dieses kann man mit Ramen, Soba oder Reis kombinieren. Mit frittiertem Hähnchen oder auch ganz normal angebraten. Mein Favorit ist habe das Ponzu Chicken-Katsu Soba. Sprich ein Grundrezept für 3 tolle Gerichte. Doch was ist Ponzu überhaupt? Ponzu stammt aus der japanischen Küche und ist eine Würzsauce basierend auf Mirin, Dashi,Katsuobushi, Kombu und Zitrusfrüchten wie zum Beispiel, Yuzu, Kabosu, Zitrone, Limetten ect. In Japan kommt diese Sauce zu Shabu-Shabu, Nabemono, Sashimi und anderen Gerichten zum Einsatz. Im Internet gibt es viele Rezepte wie man diese Sauce selber zubereiten kann, ich habe mich aber für die gekaufte Variante von Kikkoman entschieden. Dieses Rezept reicht für ca. 4 Portionen.

Was ihr braucht:

400g Hähnchenbrustfilet
150ml Ponzu
1 Zehe Knoblauch
2cm frisch geriebenen Ingwer
1 kleine Zwiebel
1/2 Apfel
1 TL Honig
6 EL Mirin
6 EL Mehl
12 EL Wasser
4 EL Sojasauce
2 EL Zucker
3 Eier
6 EL Panko (Paniermehl)
300 ml Rinderbrühe
Soba Nudeln oder Ramen, oder Reis
2 Frühlingszwiebeln
4 Radieschen
6 EL Pflanzenöl

So gehts:

- Beginnen wir erstmal mit dem Nitamago oder auch Ajitsuke Tamago (Topping Ei). Kocht dafür 2 Eier 8 Minuten lang und schreckt es anschließend in einem Eiswürfel Bad ab, damit es nicht nachzieht. Nehmt nun eine Schüssel oder einen verschließbaren Frischhaltebeutel und gebt darin 12 EL warmes Wasser und 2 EL Zucker hinein und vermischt dies gut. Nun folgen 4 EL Mirin und 4 EL Sojasauce. Wieder gut vermengen und die Eier einlegen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

- Nun folgt die Marinade vom Hühnchen. Schneidet dazu Zwiebel und Apfel in feine Würfel. Presst die Knoblauchzehe und reibt den frischen Ingwer. Gebt es nun in ein Gefäß. Gießt die Ponzusauce, Honig, Mirin mit in das Gefäß und durchmischt alles gut. Jetzt legt ihr das Hähnchen mit hinein und massiert die Marinade vorsichtig in das Fleisch. Auch das Fleisch sollte über Nacht im Kühlschrank ziehen können.

- Nehmt nun das Fleisch aus dem Gefäß ABER die Marinade NICHT wegkippen. Jetzt gebt ihr auf einen Teller Mehl (hier könnt ihr etwas Salz und Pfeffer dazu mischen), auf einen Zweiten Teller 1 Ei und auf einen dritten Teller das Panko. Nehmt das Fleisch aus dem Gefäß und wälzt es im Mehl, im Ei und im Panko. Jetzt in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl das Fleisch von allen Seiten knusprig Braun braten.

- Die Marinade durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen. Diese in einen Topf mit 300 ml Rinderbrühe und 5 EL von der Marinade des Nitamago hinzufügen und alles zusammen 4 min. aufkochen. Schaum abschöpfen.

- Jetzt entscheide ob du Ramen, Soba Nudeln oder Reis dazu essen möchtest und koche die Nudeln nach Packungsbeilage. Wenn du dich für Reis entscheidest nimm eine Tasse Reis und 1/2 EL schwarzen Sesam und koche dies zusammen mit etwas Salz.

- Radischen und Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden. Beim Anrichten erst die Nudeln oder Reis in eine Schüssel geben und mit etwas Brühe aufgießen. Das Fleisch in Streifen schneiden und darüber legen. Nun mit ein Paar Radieschen, Ei und Frühlingszwiebeln garnieren.

(Solltest du dich dazu entscheiden dein Fleisch nicht zu panieren dann schneide es einfach in kleine Stücke und brate es in der Pfanne scharf an. Übergieße es dabei ab und an mit etwas Marinade vom Fleisch und dem Ei. Hier schmeckt auch Sesam und ein frischer Salat ganz gut dazu.)

Viel Spaß in der Küche und Itadakimasu!

Hier habt ihr noch weitere Rezepte von mir: